諸事情で ifrename を設定してあったので、/etc/iftab で eth0 と eth1 を入れ替えてから、

/etc/init.d/network stop; /etc/init.d/ifrename start; /etc/init.d/network start

っと、瞬時に NIC を入れ替え。ダウンタイム 0 で Gigabit になった！