環境は CentOS 5.2。
X Window System 入れなくても virt-manager は入ってるらしいので、SSH の X11 Forwarding（＊）と Windows に立てた X サーバで各ドメインの情報が取れた。
virt-manager でドメインを作成できるようなんですけど、設定ファイルは Phtyon フォーマットになるのか？それとも新しい XML になるのか？が疑問。
試してみりゃいいんだけどね。

（＊）これ最近まで知らなかった。今まで自分で DISPLAY 環境変数を設定してたけど、良く考えたら暗号化されないから危険だった。LAN だからいいけど。